L'igname déclinée en FOUTOU
L'igname est une plante grimpante. Les ignames sont cultivées dans les régions tropicales
pour leurs tubercules riches en amidon et pauvre en matière grasse. C'est ce qu'on appelle un légume-racine.
L'igname est dans sa composition assez proche de la pomme de terre.
On peut les conserver comme la pomme de terre pendant des semaines dans un endroit frais et sombre.
L'igname n'a pas vraiment de terre d'origine mais elle accompagne les plats
dans de nombreux pays (Nigeria,Ghana, Cameroun, Congo, Côte d'ivoire, Benin, Togo, Cuba, Papouasie Nouvelle-Guinée …)
c'est dire si l'igname est une star de la cuisine.
Attention !!!! L'igname s'oxyde à l'air; la mettre dans une bassine d'eau une fois la peau retirée avant cuisson...
Les ignames se consomment cuites à l'eau ou à la vapeur, braisées, pilées, frites ou en gratin.
Recette Foutou.
1 Igname
un peu d'eau et d'huile.
Préparation
Epluchez l'igname, découpez-la en gros morceaux, puis rincez-la.
Mettez l'igname dans le haut d'un couscoussier.
Remplissez aux 3/4 d'eau et portez a ébullition jusqu'à cuisson (environ 30 minutes).
Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau.
Pilez-la dans un mortier avec un peu d'huile d'arachide jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Servez chaud en accompagnement de vos plats.
Bon Appétit !